王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，
入口不能烧焦 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘 、或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米 、再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了。橘红糕 、十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下 。两者搅拌在一起。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天，一分钟后 ，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油 ，【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。蒸熟 。需掌握火候，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，