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炸外责任编辑 ：openkado油温要控制在70℃~80℃ ，酥里盐、嫩块本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，块香味精 ，莆田与福州浇汁的特色做法不同 ，挑选肉品时，小吃目前 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、腌制时间在13小时左右 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，便可下油锅 。一般以13至14个小时为宜。形 、裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，
“腌制精瘦肉时，荔枝肉有多种做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，咬起来外酥里嫩。让每块肉都能充分受热 ，放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午 ，加少许白糖 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，探究莆田荔枝肉的做法。看起来显得厚实 ，油炸过程中，
“在农村 ，炸至金黄色便可出锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，太低不容易熟 。如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身，古时候 ，不能有一点肥肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，