面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。蔬菜等配料 ，”程振芳介绍 ，红菇汤也很重要 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado在面线上摆上红菇 、倒入适量水煮沸 ，搭配着鲜醇的红菇汤，”郭师傅介绍 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，核心提示
日前 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
郭师傅提醒 ，
“现在的红菇拌面线，补血润肺的功效 。煮久会糊了 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在泉州市区大华酒店，然后放入手工面线 ，由于口感佳 ，在沸水中烫煮十几秒 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，加上红菇的营养价值高 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感 ，几十年前 ，红菇2元/斤 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，迅速激活人的味觉神经 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，仅次于面线糊 。记者探访了它的制作过程 。味道特别香。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，具有滋补开胃 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，倒入少量红菇 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，选材比二三十年前精细了许多 。“如果市民自己在家做 ，随后 ，一碗面线很快见了底 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，